ОТКЛЮЧИТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ: ШРИФТ: A A A ФОН: Ц Ц Ц Ц

Государственное бюджетное учреждение Республики Карелия
«Республиканский центр
ветеринарии и консультирования»

МЕНЮ

В ветеринарной лаборатории Республиканского центра ветеринарии и консультирования появилась возможность проводить фотометрическим методом количественное определение гистамина (биогенного азотистого соединения, в высоких концентрациях являющегося ядом) в рыбе (форель, скумбрия, ставрида, сайра, макрель, тунец, сельдь, шпрот, лосось и других). Методика является наиболее точной и позволяет провести исследование в течение 48 часов.

Содержание гистамина в пище нормируется во всех развитых странах и является важнейшим показателем свежести рыбы. Так, например, согласно СанПиН 42-123-4083-86 Российской Федерации содержание гистамина в рыбе не должно превышать 100 мг/кг (40 мг/кг в рыборастительных консервах для детского питания).

Накопление гистамина в рыбе может происходить в период от вылова до замораживания, особенно, если рыба в этот период хранится без охлаждения. Возможно также накопление при нарушении цепи холодильного хранения и несоблюдении технологии оттаивания и сроков хранения перед термической обработкой. В этих условиях в мышечной ткани некоторых видов рыб может происходить накопление гистамина до токсических уровней. Повышенное его содержание в продуктах питания может стать причиной отравлений, вызвать желудочно-кишечные расстройства, боли в животе, тошноту, испарину. В тяжелых случаях наблюдается шок, бронхоспазмы, удушье.

Стоимость исследования составляет 1200 рублей. Узнать дополнительную информацию вы можете по телефону 56-82-62. 

биохимический отдел

© 2020 Государственное бюджетное учреждение Республики Карелия «Республиканский центр ветеринарии и консультирования»

Создание и поддержка сайта-ООО "КОНСОЛЬ" (Петрозаводск, Карелия)

Для того, чтобы мы могли качественно предоставить Вам услуги, мы используем cookies, которые сохраняются на Вашем компьютере. Нажимая СОГЛАСЕН, Вы подтверждаете то, что Вы проинформированы об использовании cookies на нашем сайте. Отключить cookies Вы можете в настройках своего браузера.